ТОП-12 лучших оливковых масел

Оливковое масло – полезный продукт, содержит много витаминов и минералов. Его используют в кулинарии и косметологии. Но иногда сложно разобраться в разнообразии сортов, категорий, видов масла из оливок. Рейтинг на основе отзывов покупателей и экспертов поможет сделать правильный выбор.

Классификация оливкового масла

Оливковое масло полезно в любом виде. В его состав входит олеиновая кислота, Омега-3, Омега-6, фитостеролы, витамины A, E, D, K. Продукт укрепляет иммунитет, сильный антиоксидант, продлевает молодость и работоспособность.

В зависимости от качества, физико-химических и органолептических свойств, продукт делят на категории.

Категории по ГОСТу:

1. Extra virgin olive oil, Aceite de Oliva Extra Virgen – нерафинированное высшего качества. Фреш из оливок, без добавок и консервантов. Отжимают механическим путем, сырье только моют, другие способы обработки не используют.
2. Virgin olive oil, Aceite de Oliva – нерафинированное.
3. Olive oil, Aceite de Oliva – рафинированное, с добавлением нерафинированных масел, соотношение 85% на 15%. Подходит для жарки, заправки, соусов. Аромат оливок выражен слабо, но горечи практически нет.
4. Olive-pomace oil, Aceite de orujo de oliva – продукт второго отжима из выжимок, рафинированное, с добавлением масло оливы нерафинированного.

Самый лучший и полезный продукт – Экстра Виржен, не теряет полезные свойства на протяжении 18-24 месяцев. Подходит для салатов, соусов, десертов. В послевкусие присутствует горчинка.

Как выбрать оливковое масло

Оливковое масло входит в десятку продуктов, которые подделывают чаще всего. Чтобы купить качественный и полезный продукт, нужно знать основные критерии выбора.

На что обратить внимание при покупке:

1. Дата производства. Оливки собирают осенью, сразу перерабатывают. Лучшие сорта – октябрьское, ноябрьское, зимнее.
2. Кислотность. Основной показатель качества. Чем ниже показатель, тем полезнее продукт. У хорошего масла значения не превышают 0,8%.
3. Способ получения. Первый, второй отжим, рафинированное, нерафинированное.
4. Местность выращивания оливок. Этот критерий влияет на цвет, послевкусие, аромат продукта.
5. Цвет. Допускаются все оттенки желтого и зеленого цвета.
6. Срок годности.
7. Наличие осадка. Крупные хлопья на дне емкости – один из показателей настоящего, качественного продукта. При согревании осадок исчезает.

Маркировка DOP, PDO – показатель высокого качества продукта. Эту категорию присваивают, если оливки собраны и переработаны в пределах указанного географического региона. Чтобы получить такой знак, производителям нужно выполнить более 100 требований. Но такое масло не может быть дешевым.

Нельзя покупать масло из оливок в пластиковых емкостях. Оно способно разъедать верхние слой полиэтилена, вредные вещества попадают в пищу.

Лучшие производители

Масла в стеклянных бутылках

Продукт в стеклянной бутылке покупают чаще всего. Это удобно, недорого. Лучше выбирать тару из темного стекла, оливковое масло плохо переносит солнечный свет.

De Cecco Classico – мягкое, пикантное

Итальянское сыродавленное нерафинированное, холодного первого отжима.

Преимущества:

• качество;
• лаконичный дизайн;
• удобная упаковка;
• при запекании не пригорает;
• вкус чуть терпковатый, без выраженной горечи;

Недостатки:

• цена;
• не всегда бывает в продаже;
• большой дозатор;
• слабый аромат.

Borges Original – настоящий вкус Средиземноморья

Испанское оливковое масло первого холодного отжима с безупречным послевкусиеми насыщенным ароматом. Подходит для заправки салатов и готовых блюд. Одна из наиболее популярных марок.

Преимущества:

• срок хранения 2 года;
• сохранена вся польза, свежесть оливок;
• дизайн;
• нейтральный вкус;
• густая консистенция;
• низкая кислотность;
• стеклянные бутылки объемом 250, 500, 750 мл.

Недостатки:

• цена;
• в холодильнике застывает не полностью, что свидетельствует о наличии примесей;
• большое отверстие в крышке;
• при жарке появляется неприятный запах.

Maestro De Oliva extra virgin – подлинный вкус, узнаваемый аромат

Оливковое нерафинированное, первого отжима, высшего качество. Страна-производитель – Испания. Сырье для производства – оливки сорта Blanqueta, их выращивают в Аликанте, Валенсии.

За свои органолептические показатели продукт отмечен наградой ITQI – Международного Института Вкуса и Качества.

Преимущества:

• состав соответствует международным нормам и стандартам;
• мягкое, натуральное;
• универсальное – придает приятный аромат салатам, десертам, не пригорает;
• натуральный свежий запах без посторонних примесей;
• хорошее соотношение цены и качества.

Недостатки:

• сильно горчит.

Monini Classico – интересный вкус

Итальянское оливковое, нерафинированное, первого отжима. Запах фруктовый с нотками горького миндаля, легким перечным послевкусием.

Преимущества:

• удобная упаковка;
• аромат;
• густая консистенция, экономный расход;
• мягкий вкус без горечи;
• полезная информация на упаковке;
• универсальное – подходит для жарки, запекания, заправки.

Недостатки:

• запах на любителя;
• цена.

Масла в жестяных банках

При покупке продукта в жестяной таре лучше покупать молодое масло. Старое через 6 месяцев начнет окисляться, прогорать.

Sitia Extra Virgin 0,3% – низкая кислотность

Критское нерафинированное, первого холодного отжима. Отжато из оливок сорта Коронейки.

Преимущества:

• цена;
• польза, лечебные свойства;
• универсальность;
• дизайн;
• послевкусие.

Недостатки:

• неудобная емкость;
• не очень насыщенный вкус и аромат;
• сильно маслянистое.

CORTIJO DE SUERTE ALTA Пикуаль Extra Virgin – лечебный продукт

Нерафинированный испанский продукт первого холодного отжима премиум-класса. Изготовлен из оливок раннего урожая сорта Пикуль. Кислотность – 0,2%.

Преимущества:

• объем упаковки 3 л;
• герметичная тара;
• насыщенный терпкий аромат с нотками свежей травы;
• вкус – можно просто макать кусочки свежего хлеба;
• идеально подходит для заправки салатов;
• победитель национальных, международных конкурсов.

Недостатки:

• цена.

Cazorla Picual Extra Virgin – оптимальное соотношение цены и качества

Испанское нерафинированное, первого холодного отжима.

Преимущества:

• цена;
• цвет;
• вкус без выраженной горечи;
• аромат;
• для салатов и жарки;
• качество.

Недостатки:

• нет.

Marques de Prado Арбекина Пикуаль Extra Virgin – сладкий фруктовый аромат с нотками миндаля и яблока

Испанское, оливковое, экстра верджин премиум-класса. Отжато из оливок сорта Арбекина, Пикуль раннего сбора.

Преимущества:

• кислотность 0,2%;
• удобная упаковка;
• фруктовый аромат;
• фермерский продукт;
• экономно расходуется;
• универсальное;
• без ГМО;
• сливочный, мягкий вкус.

Недостатки:

• цена.

Масла с добавками

Продукт из оливок с добавками – готовая салатная заправка. Придает новый вкус привычным блюдам.

Costa d’Oro Truffle – вкус и аромат белого трюфеля

Итальянское, ароматизированное, экстра верджин.

Преимущества:

• срок годности 2 года;
• удобная упаковка;
• насыщенный вкус, аромат.

Недостатки:

• в составе ароматизатор идентичный натуральному;
• только для заправки;
• цена.

Monini Aglio e peperonchino – комбинация вкусов чеснока, острого перца и оливок

Продукция высшего класса, нерафинированная, с ароматическими добавками.

Преимущества:

• хорошая заправка для пасты, салатов;
• густая консистенция;
• экономно расходуется;
• яркий вкус, острый, пикантный запах.

Недостатки:

• ароматизаторы чили и чеснока в составе;
• цена;
• для жарки не подходит.

Monini White truffle – качественное трюфельное масло

Ароматизированный продукт от известного бренда Monini. Аромат свежих оливок подчеркивает запах белых грибов и трюфеля.

Преимущества:

• удобная упаковка;
• дизайн;
• необычный вкус, запах;
• экономно расходуется;
• легкая горчинка.

Недостатки:

• цена;
• вкус на любителя;
• сильно выраженный запах, вкус, нужно разбавлять;
• вкус быстро приедается;
• ароматизаторы.

Bioitalia extra virgin с апельсином – яркий вкус

Продукт высшего качества, нерафинированный. Содержит 67% масла и 33% настоя из оливок и апельсинов.

Преимущества:

• срок годности 36 месяцев;
• натуральный состав;
• запах, вкус, легка горчинка.

Недостатки:

• не выявлено.

Не всегда первое знакомство с оливковым маслом бывает удачным. Чтобы отличить оригинал от подделки, можно провести несколько тестов дома. Это поможет сделать выводы, и впредь выбирать качественное масло.

Как определить качество:

1. Цвет. У рафинированного продукта светло, бледно-желтый. У экстра вирджин всегда присутствует легкий зеленоватый оттенок.
2. Запах. Продукт первого холодного отжима пахнет оливками, свежей травой. Но недобросовестные производители нередко используют ароматизаторы.
3. Вкус. Если немного согреть в руках масло оливковое, сделать глоток, почувствуется выраженная горчинка. При проглатывании ощущается легкое першение.

Лучший тест на качество – охлаждение. Нужно налить немного масла в прозрачную емкость с крышкой. Убрать в холодильник. Качественный продукт замерзает в течение суток, мутнеет, появляются белые хлопья. При комнатной температуре возвращается в первозданный вид.